Neste blog compartilho páginas de minha vida. Exponho minhas experiências, aprendizados, interesses, preferências, críticas, opiniões e também o meu dia-a-dia.
Ainda postarei a minha penosa aventura em busca do corpo perdido. Sigam-me os bons!!

segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Aprendendo a fazer Sushi

Quem disse que mulher não pode preparar sushi?? Mulher hoje em dia pode tudo!! Homens, podem sair da frente!! Ninguém mais segura esse povo que usa batom. E essa história de japonês, de que mulher não pode preparar sushi??? É verdade, tem este mito mesmo...as mulheres têm a temperatura corporal maior em 1ºC do que os homens, e os japoneses acreditam que isso influencia o sabor final do sushi. A temperatura corpórea do ser humano varia em torno de 36.5 graus. Quando a mulher está no período fértil a temperatura sobe para 36.6, 36.7, 36.8 até 36.9. Se passar para 37 graus a mulher está febril. É uma diferença tão insignificante que é difícil acreditar que isso possa alterar o sabor de qualquer alimento. E tem mais: os médicos dizem que é a temperatura basal, (a de dentro do corpo) que altera, e não a temperatura das extremidades. Verdade ou não, eu nunca vi mulheres preparando sushis. Só eu e mais 4 no sábado passado...

O Sushi foi popularizado e agora está na boca do povo. Vários estabelecimentos que preparam a comida japonesa têm surgido a cada dia. Mas o preço é bem salgado, assim como o Shoyu. Em média, gasta-se de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa. Há um mito enorme no preparo do Sushi, mas na verdade achei tudo muito simples. É lógico que se você tem todo o material e os ingredientes necessários à mão, tudo fica mais fácil. E sem dúvida, fica muito mais barato prepará-los em casa e você ainda pode abusar da criatividade (eu, com certeza descartarei o peixe cru e farei os meus sushis bem abrasileirados - podem torcer o nariz, japoneses...) - amiguinhas, nosso próximo encontro em minha casa será regado a comida japonesa!!! 

Um kit básico para a preparação inclui a esteira de bambu para enrolar o sushi (15,00) e a faca específica (50,00 - esta faca é essencial) que deve ter a lâmina fina e bem afiada. Há ainda a fôrma de Nigiri (aqueles bolinhos de arroz de forma alongada cobertos com peixe cru, polvo ou camarão) que também está na faixa de R$8,00. Bem, quanto aos ingredientes, o arroz japonês custa, aqui, R$ 8,00 o quilo.O vinagre de arroz (em tudo eles usam este vinagre) no mercado está R$ 4,00. Para os que gostam de raiz forte (wasabi) é possível comprá-la em pó (R$ 17,90 - 300g) e preparar a mistura, ou em pasta (R$5,90 - 43g). O saquê não sei quanto custa. A alga marinha (nori) custa R$10,00 o pacote com 10 folhas. Pronto!! Com mão quente ou mão fria, vamos lá fazer sushi!!

Acima, o Chef  francês Cedric Fouache, instrutor, pupilo do pupilo do estressado Chef escocês Gordon Ramsey, abaixo (Hell's Kitchens e Kitchen Nightmares). Mas o francês é calminho, calminho...

 Gordon Ramsay


Algumas preparações: gengibre cristalizado, sushi hossomaki, sushi uramaki, 
sunomono, carpaccio de peixe e polvo

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Foto do fundo do baú


Aos 18 anos eu era apaixonada...apaixonada pela vida, pelo primeiro namorado, por cavalos, pelo professor de literatura, pela poesia, por Fábio Júnior, pelas músicas de Dalto e Ritchie. Achava a música "Empty Garden" de Elton John a mais bonita de todas, mais ainda a homenagem que ele fez ao amigo John Lennon. Adorava dançar girando os cabelos. Gostava de sair dirigindo o Alfa Romeo do meu pai (carro chic na época) pra todo mundo achar que eu era filha de milionário italiano... babaquices que sempre despontam na juventude. Detestava minhas espinhas, minhas pernas compridas e de arrumar as bagunças do quarto (até hoje ainda levo bronca por isso!). Era a menina dos planos e planejamentos. Sonhava em casar com um homem bom, ter uma filha menina, ter uma casa linda, fazer jornalismo e ser apresentadora de telejornal. Estes dois últimos ficaram pela metade do caminho porque a timidez não permitiu avançar. E assim, alguns sonhos foram sendo realizados, alguns substituídos e outros adormeceram na alma. Mas o importante é se renovar, viver positivamente e nunca deixar de sonhar...
Este pequeno texto abaixo me acompanha desde a adolescência. Ele ilustra a abertura de um daqueles caderninhos companheiros, que você escreve aqui, faz colagens ali, esconde bilhetinhos, guarda flores secas, escreve poesias, músicas... Na verdade nunca descobrir a autoria deste texto, nem lembro de onde copiei, mas garanto a vocês que, de tanto ler, digitei-o sem olhar pro meu velho caderno.

“Viva seus sonhos, dedique-lhes altares. 
Celebre seus mistérios. 
Não é a perfeição, mas já é um caminho. 
Não há sonho perdurável, uns substituem os outros, e não devemos nos prender a nenhum. 
Ninguém escolhe a onda que obedecerá, nem o pólo pelo qual será atraído.
Seu destino o ama. 
Algum dia lhe pertencerá por completo, como você sonha, se continuar sendo-lhe fiel.” 
(Autor desconhecido)
ACABEI DE ACHAR NA NET - AUTOR: HERMAN HESSE - ESCRITOR ALEMÃO
(Google querido, não saberia mais viver sem você...)

COMO ESTA IDADE PRA MIM FOI MUITO MUSICAL, EIS UM QUINTETO DE MÚSICAS QUE EMBALARAM ESSA ÉPOCA TÃO GOSTOSA DA MINHA VIDA:








A POSSIBILIDADE DE REALIZARMOS UM SONHO, É O QUE TORNA NOSSA VIDA INTERESSANTE. (Paulo Coelho)

terça-feira, 25 de outubro de 2011

O maconheiro BOB MARLEY


Músico jamaicano, cantava reggae e usava cabelos com rasta (dreadlocks). Mulato, filho de um branco com uma negra, teve uma juventude muito difícil, o que fez com que se tornasse bastante crítico em relação à sociedade. Marley foi um grande defensor dos pobres e oprimidos e disse poucas e boas ao mundo através de suas músicas. É considerado o primeiro Popstar do Terceiro Mundo e apesar da carreira curta foi eleito pela revista Rolling Stone, o 11º maior artista da música de todos os tempos. Foi o grande responsável pela aceitação cultural da música reggae fora da Jamaica. Morreu aos 36 anos com um câncer que começou no dedão do pé e se espalhou pelo corpo. Era adepto da religião Rastafari, onde a bebida alcoólica, o tabaco e o café são vistos como não saudáveis. Já o uso da Cannabis (maconha) é visto por muitos como um ritual de limpeza e purificação da alma. Antes de morrer converteu-se ao Cristianismo.


 FRASES DE BOB:

"Não viva para que a sua presença seja notada, mas para que a sua falta seja sentida."

"A vida é para quem topa qualquer parada. Não para quem pára em qualquer topada."

"Vocês riem de mim por eu ser diferente, e eu rio de vocês por serem todos iguais."

"Não ligo que me olhem da cabeça aos pés..porque nunca farão minha cabeça e nunca chegarão aos meus pés."

"Enquanto a cor da pele for mais importante que o brilho dos olhos, haverá guerra."

"Para que levar a vida tão a sério, se a vida é uma alucinante aventura da qual jamais sairemos vivos."

"Não cruze os braços diante de uma dificuldade, pois o maior homem do mundo morreu de braços abertos."

"Saudade é um sentimento que quando não cabe no coração, escorre pelos olhos."

"Queria ser um baseado para nascer em seus dedos, morrer em seus lábios e fazer sua cabeça."

"Se você obedece todas as regras, acaba perdendo a diversão."

"Sou louco porque vivo em um mundo que não merece minha lucidez."

"Deus me enviou à terra com uma missão. Só Ele pode me deter, os homens nunca poderão."

"Seja humilde, pois, até o sol com toda sua grandeza se põe e deixa a lua brilhar."

"Se a vida fosse bela, todo dia teria sol, todo mar teria onda, toda música seria reggae e toda fumaça faria a cabeça."

"Ideal seria que todas as pessoas soubessem amar, o tanto que sabem fingir."

"Nos chamam de loucos, num mundo em que os certos fazem bombas."

"Fume maconha e não cigarros, pois neurônios você tem milhões, mas pulmões você só tem dois."

"O que importa se você tem olhos verdes, se o vermelho dos meus refletem o verde da natureza."

"O reggae não é pra se ouvir, é pra se sentir. Quem não o sente não o conhece."

"Não preciso ter ambições. Só tem uma coisa que eu quero muito: que a humanidade viva unida... negros e brancos todos juntos."

"Quando morrer quero ser cremado para que minhas cinzas alimentem as ervas e as ervas alimentem os loucos como eu."

"Queria que o mundo se acabasse em chamas, para eu acender meu último baseado."


"Me chamam de idiota porque fumo maconha, mas chamam de gênio quem inventou a bomba atômica."

“Preocupe-se mais com sua consciência do que com sua reputação. Pois sua consciência é o que você é, e sua reputação é o que os outros acham de você."

Escute "Could you be loved".



Você sabe o que é Foie Gras?

Foie Gras - uma iguaria polêmica

Pronuncia-se "fuá-grá" - significa "fígado gordo". É um prato "especial", diz-se de sabor maravilhoso e caríssimo. Uma especialidade francesa que invadiu o mundo todo e é presença certa no cardápio dos restaurantes mais finos. É servido em forma de mousse, parfait ou patê e o ingrediente principal é fígado de pato ou ganso.




Para quem não sabe como essa iguaria é obtida, preste atenção. Pouco se comenta, mas o próprio nome já entrega: foie gras significa fígado gordo, e um fígado gordo não é um fígado sadio. O processo envolve o confinamento de patos e gansos e a superalimentação forçada deles. O intuito é fazer o fígado do animal inchar ao máximo. Pra isso, uma alimentação excessiva e sem nutrientes adequados para o animal é empurrada esôfago abaixo por um tubo grosso, para então ele ser morto e seu fígado superinchado ser retirado. Em termos médicos, os patos e gansos criados para foie gras sofrem de lipidose hepática, que se traduz em um fígado patologicamente inchado e fisiologicamente danificado.

Nos criadouros para produção de foie gras, a alimentação é forçada durante os últimos 12 a 15 dias de vida para patos, e 15 a 18 dias para gansos. Durante essa fase, os patos são geralmente alimentados seis vezes por dia, e os gansos oito vezes. A alimentação forçada explora da forma mais radical e desumana possível um processo natural, pois é ministrada por um tubo de metal, de 20 a 30 cm de comprimento, introduzido forçadamente pelo esôfago do animal. A "ração", feita geralmente de milho misturado com manteiga para facilitar a ingestão, causa uma grande acumulação de gordura no fígado, responsável pela sua consistência amanteigada, resultando num fígado grotesco, doente e inchado até 10 vezes mais que um fígado comum, para ser vendido como foie gras.

Gente do céu, navegando na net, encontrei tantas fotos desumanas sobre o processo de engorda desses bichinhos, que não tive coragem de postá-las integralmente aqui.



Se você que está lendo este post, acha, como algumas pessoas que eu conheço, que isso tudo é exagero, eu sinto muito. Eu jamais comeria esse prato depois de saber e de ver como tudo funciona... Dê uma olhada em vídeos no Youtube sobre este assunto que abordo agora, se é que você tem estômago pra isso.


A diferença de tamanhos entre o fígado normal e o fígado gordo, pronto pra ser comercializado

Eu sei que é muita informação, para, literalmente, digerir. Mas nem tudo está perdido. Nos EUA, a Califórnia aprovou uma lei em 2004 que proíbe a produção e a venda de foie gras no estado. Ela só vai a efeito em 2012, mas já é alguma coisa. E na cidade de Chicago a venda de foie gras já é proibida desde 2006.
Quarenta e três veterinários de Nova Iorque assinaram uma declaração de que a produção de fígado de ganso deveria ser banida porque o “foie gras” nada mais é do que uma lipidose hepática, uma doença do fígado: “Animais sob essa condição devem se sentir extremamente mal e a produção de foie gras, por definição, constitui uma evidente crueldade animal.” A produção de fígado de ganso já foi banida na Alemanha, Dinamarca, Noruega e Polônia. 

 O zoólogo austríaco, especialista em gansos, Konrad Lorenz, ganhador do Prêmio Nobel, recebeu um pedido do Parlamento Europeu para ler um relatório sobre a indústria de foie gras. Lorenz recusou-se, dizendo que se sentia “vermelho de raiva” ao ler este relatório. Do seu ponto de vista, a ‘opinião dos experts’ que permite a engorda forçada dos gansos, pode ser expressada em poucas palavras: "Uma vergonha para toda a Europa."



E você? Se sentiria ou se sente confortável, comendo este prato tão requintado?
Eu não.

 

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Filmes assistidos

DIÁRIO DE UMA PAIXÃO - (título original: The Notebook) - Um filme de 2004 que foi chegar agora no meu telão. Lindo..lindo...lindo...

 Um amor que resistiu ao tempo



Nos anos 40, uma adolescente bem nascida e superprotegida pela família (Allie Hamilton) conhece um operário (Noah Calhoun), durante suas férias de verão. Tinha tudo para ser uma paixão passageira, mas os dois não conseguiam se desgrudar. As constantes intervenções da mãe para pôr fim nesta estória acaba por separar os dois, assim que as férias chegam ao fim. Cada um segue um caminho diferente, mas durante toda sua vida são sempre surpreendidos pelas lembranças um do outro. Às vésperas de seu casamento com um soldado de boa índole, que conheceu quando trabalhava como enfermeira voluntária, Allie resolve voltar ao lugar onde conheceu Noah. Esse reencontro irá decidir o destino dos dois.
Décadas mais tarde um senhor de idade visita periodicamente uma senhora em um asilo, que sofre de uma doença degenerativa. Ele lê para ela memórias escritas em um antigo diário, que narram a estória de um casal separado pela 2ª Guerra Mundial e que apenas se reencontra 14 anos depois. Com a memória prejudicada pela idade, ela ouve as estórias e acaba se recordando de um grande amor que viveu.

"Não sou especial. Só um homem comum, com ideias comuns, vivi uma vida comum. Não há monumentos consagrados a mim e meu nome logo será esquecido. Mas, em um aspecto tive sucesso tão glorioso quanto alguém que viveu. Amei uma pessoa com todo meu coração e minha alma, e para mim, isto sempre foi o bastante." (Nicholas Sparks - autor de "The Notebook" - Diário de uma Paixão)


segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Color Block

Foi-se o tempo em que para estar bem vestido era preciso que se usasse tudo combinando. Hoje a  moda está mais democrática e quase tudo é possível. O termo COLOR BLOCK ou COLOR BLOCKING (bloco de cores) começou a ser utilizado há pouco tempo pelos fashionistas e consiste em misturar cores no mesmo look. Está super em alta. Mas para tudo na vida, é preciso ter bom senso e um noção básica de cores frias e cores quentes para compor o look. Esta explosão de cores aconteceu depois que no desfile de Gucci no "Milão Fashion Week Verão 2011" as modelos invadiram a passarela parecendo uma caixa de lápis de cor. Então misturar cores vibrantes nunca foi tão valorizado, coisa brega em outros tempos.


Se você gosta desta tendência, mas não sabe como usar aqui vão algumas dicas:

1) Opte por cores opostas como o laranja e o azul para um visual vibrante;
2) Opte pelas cores análogas como o vermelho e o laranja ou o violeta e o rosa para um visual mais "contido";
3) Para um visual mais suntuoso, escolha peças feitas em tafetá, cetim ou seda;
4) Se quiser ir devagar nesta tendência, opte por uma calça de cor chocante e use uma camiseta branca de algodão ou uma saia brilhante de seda com a camiseta de algodão;
5) Os acessórios também ajudam a dar humor ao visual. Aposte nos cintos, sapatos , bolsas-carteiras;
6) Peças clássicas como o blazer ajudam a equilibrar o look. Pode investir na meia-calça preta que combina com o estilo color blocking.





sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Você sabe o que é MACARON?

Pronuncia-se "Macarrôn". Primo distante dos nossos bem-casados, o doce francês é um pequeno bolo granulado, leve, colorido e delicado



Minha irmã mais nova, voltando da Europa esta semana, mencionou uma doceria "famosésima" em Paris, onde lá esteve saboreando alguns doces:  A Ladurée.

A confeitaria LADURÉE, fundada em 1862, tem como criação mais famosa estes pequenos doces redondos e coloridos, com sua produção diária em torno de 15 mil unidades. Todo início de primavera na Europa, a Ladurée faz o lançamento dos novos sabores anuais dos macarons mais famosos do mundo. John Galliano, Sonia Rykiel, Marni e Louboutin, entre vários outros, já desenharam caixas exclusivas para a loja. Neste ano, o novo sabor para seus clientes é o Jasmin Mango (manga com jasmim).



Infelizmente ainda não tive oportunidade de saboreá-los. Dizem as más línguas que é meio complicado de fazer, mas pesquisando algumas receitas na Internet achei o preparo simples, mas com alguns cuidados com a técnica e o "ponto". Preparado a partir de claras de ovos, açúcar e farinha de amêndoa, as "bolachinhas" são unidas de duas em duas por recheios de vários sabores.  Como leva farinha de amêndoas como ingrediente-mor, acho que isso o torna pouco acessível para alguns, por se tratar de um ingrediente caro e difícil de encontrar. No Brasil são encontrados macarons feitos com a nossa farinha de castanha de caju, substituindo a de amêndoa. Mas tá valendo. O importante é introduzir esta sofisticada técnica francesa agregando ingredientes nacionais. Por que não??


Crocantes por fora, macios por dentro, com recheios cremosos e uma textura que dissolve na boca. Assim são os macarons da Maison Ladurée



A grande novidade é o sucesso da utilização do produto como lembrança de casamento, substituindo o bem-casado. O Macaron representa a mesma simbologia do casal. Duas metades unidas por um recheio doce. Hoje a noiva moderna oferece macaron, que é a última moda em Paris. Também pode ser introduzido em várias ocasiões,  inclusive em aniversários, batizados, maternidade, jantares, coquetéis, chá da tarde e coffee break.



O sucesso do doce não é de hoje. Nascido na Itália, o macaron se origina da palavra "maccherone", que quer dizer "massa fina". No século XVI, o macaron foi levado para a França pela corte de Catarina de Médicis e sua receita era mantida em segredo, atendendo apenas à nobreza.



 Os macarons apareceram, recentemente, no filme "Maria Antonieta", mas, para quem não os conhecia, passaram desapercebidos. Entretanto, eles estão chegando com tudo por aqui e vêm conquistando cada vez mais o exigente público brasileiro



Torres de macarons


RECEITA DE MACARON
Ingredientes 

150g de farinha de amêndoas (você pode comprar a amêndoa sem casca e triturar bem até obter uma farinha. Importante: a farinha não deve estar úmida, caso esteja, coloque por 5 minutos no forno médio)
150g de açúcar de confeiteiro (não use outro, esta receita precisa dos ingredientes certos para funcionar bem)
55g de claras
150g de açúcar (pode ser o refinado)
50g de claras batidas

Espalhe delicadamente na batedeira a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro.
Acrescente a clara crua e trabalhe a massa até a obtenção de uma consistência firme (textura de pasta)
Coloque sobre o fogo a 120ºC o açúcar refinado com 50ml de açúcar, e faça um merengue italiano com as claras batidas. Deixe esfriar.
Incorpore progressiva e delicadamente o meregue italiano à mistura de amêndoas.
Trabalhe a massa até firma firme e mole, mais não trabalhe demais, pois ela fica líquida. Se for usar corante alimentício, use em pasta e coloque nesta fase.
Use um saco de confeiteiro com bico redondo grande para fazer os macarons sobre uma folha de papel-manteiga ou tela siliconada.
Deixe secar por 20 minutos, até que faça um leve película em cima deles, caso seja necessário, deixe mais tempo.
Leve ao forno a 150ºC durante 10 minutos (forno bem seco). Retire do forno e só descole frio.

Importante: a umidade interfere no macarons, fazendo com que ele não faça as bolinhas em sua base, característica própria. Se seu forno não for regulado, pouco provável que a receita irá funcionar.

Recheie da maneira que desejar, use a imaginação. Brigadeiro, ganache, doce de leite, etc.

Caso não dê certo a primeira tentativa, não desista. Os macarons são de preparo cauteloso e precisa ser tudo a risca, mas dando certo é uma alegria.

Receita rende 40 macarons casados.