Você sabe o que é Foie Gras?

Foie Gras - uma iguaria polêmica

Pronuncia-se "fuá-grá" - significa "fígado gordo". É um prato "especial", diz-se de sabor maravilhoso e caríssimo. Uma especialidade francesa que invadiu o mundo todo e é presença certa no cardápio dos restaurantes mais finos. É servido em forma de mousse, parfait ou patê e o ingrediente principal é fígado de pato ou ganso.

Para quem não sabe como essa iguaria é obtida, preste atenção. Pouco se comenta, mas o próprio nome já entrega: foie gras significa fígado gordo, e um fígado gordo não é um fígado sadio. O processo envolve o confinamento de patos e gansos e a superalimentação forçada deles. O intuito é fazer o fígado do animal inchar ao máximo. Pra isso, uma alimentação excessiva e sem nutrientes adequados para o animal é empurrada esôfago abaixo por um tubo grosso, para então ele ser morto e seu fígado superinchado ser retirado. Em termos médicos, os patos e gansos criados para foie gras sofrem de lipidose hepática, que se traduz em um fígado patologicamente inchado e fisiologicamente danificado.

Nos criadouros para produção de foie gras, a alimentação é forçada durante os últimos 12 a 15 dias de vida para patos, e 15 a 18 dias para gansos. Durante essa fase, os patos são geralmente alimentados seis vezes por dia, e os gansos oito vezes. A alimentação forçada explora da forma mais radical e desumana possível um processo natural, pois é ministrada por um tubo de metal, de 20 a 30 cm de comprimento, introduzido forçadamente pelo esôfago do animal. A "ração", feita geralmente de milho misturado com manteiga para facilitar a ingestão, causa uma grande acumulação de gordura no fígado, responsável pela sua consistência amanteigada, resultando num fígado grotesco, doente e inchado até 10 vezes mais que um fígado comum, para ser vendido como foie gras.

Gente do céu, navegando na net, encontrei tantas fotos desumanas sobre o processo de engorda desses bichinhos, que não tive coragem de postá-las integralmente aqui.

Se você que está lendo este post, acha, como algumas pessoas que eu conheço, que isso tudo é exagero, eu sinto muito. Eu jamais comeria esse prato depois de saber e de ver como tudo funciona... Dê uma olhada em vídeos no Youtube sobre este assunto que abordo agora, se é que você tem estômago pra isso.

A diferença de tamanhos entre o fígado normal e o fígado gordo, pronto pra ser comercializado

Eu sei que é muita informação, para, literalmente, digerir. Mas nem tudo está perdido. Nos EUA, a Califórnia aprovou uma lei em 2004 que proíbe a produção e a venda de foie gras no estado. Ela só vai a efeito em 2012, mas já é alguma coisa. E na cidade de Chicago a venda de foie gras já é proibida desde 2006.

Quarenta e três veterinários de Nova Iorque assinaram uma declaração de que a produção de fígado de ganso deveria ser banida porque o “foie gras” nada mais é do que uma lipidose hepática, uma doença do fígado: “Animais sob essa condição devem se sentir extremamente mal e a produção de foie gras, por definição, constitui uma evidente crueldade animal.” A produção de fígado de ganso já foi banida na Alemanha, Dinamarca, Noruega e Polônia. 

 O zoólogo austríaco, especialista em gansos, Konrad Lorenz, ganhador do Prêmio Nobel, recebeu um pedido do Parlamento Europeu para ler um relatório sobre a indústria de foie gras. Lorenz recusou-se, dizendo que se sentia “vermelho de raiva” ao ler este relatório. Do seu ponto de vista, a ‘opinião dos experts’ que permite a engorda forçada dos gansos, pode ser expressada em poucas palavras: "Uma vergonha para toda a Europa."

E você? Se sentiria ou se sente confortável, comendo este prato tão requintado?

Eu não.