Cupcake de Banana

Cupcakes são minha nova paixão culinária. Vez por outra estou eu na cozinha tentando fazer estes simpáticos bolinhos que dão água na boca. Quem pensa que é qualquer receitinha de bolo está muito enganado! Nem sempre eu acerto, mas quando acerto dou pulos de alegria.

Esta receita da talentosa e simpática Chef Carole Crema é um sucesso!

Carole é proprietária da doceria paulistana La Vie en Douce e foi pioneira na produção de cupcakes no Brasil. Atualmente ela está apresentando o programa "Cozinha Caseira", transmitido pelo Bem Simples, do canal Fox Life.

 

Experimenta fazer esta dica que é deliciosa!!

 Cupcake de banana

Chef Carole Crema e seu livro "O Mundo dos Cupcakes"

RECEITA

CUPCAKE DE BANANA

Burned Banana (massa de banana com topping de merengue brulèe)

INGREDIENTES

Massa:

 • 3 ovos

 • 360g de açúcar

 • 180 ml de óleo de canola

 • 3 bananas nanicas

 • 240g de farinha

 • 100g de nozes

 • 2 colher de chá de canela

 • 2 colher de chá de fermento em pó

 Cobertura:

• 3 claras

• 3 colheres de açúcar refinado

MODO DE PREPARO

Massa:

Bata os ovos na batedeira.

Junte aos poucos o açúcar, a farinha, o óleo e a essência de baunilha.

Amasse a banana com um garfo.

Misture à massa a banana amassada, as nozes picadas, o fermento e a canela.
Preencha 3/4 das forminhas com a massa. Leve para assar no forno pré aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até ficarem douradinhos.

Cobertura:

Leve ao fogo baixo as claras com o açúcar até o açúcar derreter por completo (60°C).

Coloque na batedeira e deixe bater até formar picos firmes.
Deixe os bolinhos esfriarem bem. Coloque o merengue em um saco de confeitar e decore os cupcakes. Por último, utilize um maçarico para dourar a cobertura.

Minha dica: Você pode dar seu toque especial ou trocar a cobertura se quiser. Eu fiz o seguinte: fritei as bananas (sem óleo) na chapa com um pouco de açúcar até caramelizar. Depois amassei com o garfo e incorporei na massa.

Agradecimentos especiais à chef Carole Crema, que gentilmente compartilhou esta receita com todos nós. Realmente não é todo chef que faz isso!